Ce este acizii grași Omega-3?

Grăsimile joacă un rol important în dieta noastră. Peste tot este să aflăm că mâncăm prea mult din ea și, prin urmare, face slănină pe șolduri largă. Dar zicala "grăsimea nu este aceeași grăsime" se aude mai des. Mass-media raportează importanța deosebită a acizilor grași omega-3 în dietă. În formă de capsule de ulei de pește, ulei de ficat de cod și ouă de omega sunt acum oferite pretutindeni. Acestea ar trebui să aibă efecte pozitive, în special în boli cardiovasculare și reumatism.

Omega-3 ca protecție împotriva cancerului?

Rezultatele studiului cu privire la cancer, cu toate acestea, sunt încă contradictorii. Cercetările recente au constatat că acizii grași nu pot oferi protecție împotriva cancerului, fie ca pește proaspăt, fie ca supliment nutrițional. Dar ce se întâmplă cu acizii grași omega-3? Ce rol joci în grupul de grăsimi? Care este diferența dintre acizii grași omega-6 și omega-3?

Cum a fost cu grăsimile ...?

Înainte de a ajunge în profunzimea importanței deosebite a acizilor grași omega-3, am dori să explicăm pe scurt unde sunt clasificați în grupul de grăsimi. Probabil ați auzit adesea termenii de acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Grasimile sunt împărțite în aceste subgrupe:

  • Acizii grași saturați se găsesc în principal în produsele animale (carne, cârnați, unt, untură etc.).
  • Acizii grași mononesaturați se găsesc în special în uleiurile vegetale, cum ar fi ulei de măsline și de rapiță. Poate fi ceva mai mult.
  • Rămân acizii grași polinesaturați. Acestea sunt subdivizate în acizi grași omega-6 și omega-3. Ceea ce implică acest lucru este explicat mai detaliat mai jos.

Dar să începem cu: Acizii grași omega-3 au multe efecte pozitive asupra corpului nostru. Din păcate, nu luăm suficienți furnizori principali ai acestor acizi grași, pești de apă rece. Prin urmare, mai multe mese de pește ar trebui să fie pe meniu!

Omega - diferența mică este importantă

Acizii grași constau dintr-un lanț de atomi de carbon. Acizii grași omega-3 sunt asemănători acizilor grași omega-6 cu grupul de acizi grași polinesaturați. Aceasta înseamnă că lanțurile de carbon sunt legate în mai multe puncte de legături duble. Omega este ultimul atom de carbon la sfârșitul lanțului.

Numind din acest punct de vedere atomii de carbon la prima poziție în care lanțul este conectat printr-o legătură dublă, știm ce fel de acid gras este. După cum sugerează și numele, acizii grași omega-3 au prima dublă legătură în poziția a treia și acizii grași omega-6 în poziția șase. În ciuda acestei deviații relativ mici, acizii grași omega-3 și omega-6 au proprietăți și efecte foarte diferite în organism.

Acizii grași: talentați în ceea ce privește comunicarea și reglementarea

Acizii grași polinesaturați sunt componente importante ale membranelor celulare. Toate celulele corpului nostru sunt înconjurate de o membrană celulară, care menține mediul interior al celulei. Are sarcini importante în comunicarea celulei și schimbul de substanțe între interiorul celulei și spațiul extracelular.

Din acizii grași polinesaturați, de asemenea, în hormonii țesutului uman, se formează așa-numitele eicosanoide. Acești hormoni tisulari sunt foarte activi din punct de vedere biologic în concentrații minime și joacă un rol important în reglarea multor procese metabolice, de exemplu în proliferarea celulelor, în reacțiile inflamatorii și în coagularea sângelui.

Omega-3 și 6 - antagoniști în organism

Diferența mică între acizii grași omega-6 și omega-3 - poziția primei duble legături - conduce la formarea de hormoni de țesut (eicosanoizi) cu efecte foarte diferite, majoritatea chiar opuse.

Omega-3 acizi grași - nu numai sănătoși pentru inimă!

Proprietățile pozitive ale acizilor grași omega-3 pot fi folosiți în anumite boli. De exemplu, vasodilatația și inhibarea de coagulare sunt factori favorabili pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

Omega-3 acizi grași îmbunătăți funcția creierului, deoarece acestea măresc fluxul sanguin global și, astfel, îmbunătățesc alimentarea cu oxigen a creierului. Ele promovează dezvoltarea creierului și au efecte pozitive asupra sistemului imunitar. Efectul antiinflamator poate fi utilizat în bolile inflamatorii cum ar fi reumatismul. Pentru mai multe informații despre aceste subiecte, consultați a doua parte a acestui articol.

Raportul contează

Un echilibru bun între efectele celor două grupuri eicosanoide este important pentru funcția metabolică normală. Prin urmare, avem nevoie de un aport echilibrat de ambii acizi grași. Raportul dintre omega-6 și acizii grași omega-3 trebuie să fie 5: 1.

De fapt, în Germania, procentul este de aproximativ 7: 1, adică există încă loc pentru îmbunătățirea compoziției. Dar în ce alimente sunteți voi și cât de mult avem nevoie?

Peștele de apă rece se ridică!

Cea mai importantă sursă de acizi grași omega-3 sunt peștii cu apă rece, cum ar fi somonul, heringul, macrou și tonul. Aici puteți vedea cât de mult acizii grași Omega-3 conțin pești comestibili diferiți. De asemenea, în semințele de in, uleiul de soia și de rapiță sunt acizi grași omega-3. Utilizăm în principal acizii grași omega-6 cu uleiuri vegetale, cum ar fi floarea-soarelui, șofrănașul și uleiul de porumb. Dar carnea și produsele fabricate din ea conțin, de asemenea, acizi grași omega-6.

Pentru a evita deficiențele, se recomandă consumarea a 2, 5% din energia furnizată sub formă de acizi grași omega-6 și 0, 5% acizi grași omega-3. Dacă luați 2.200 kcal pe zi, ar trebui să conțină în dietă aproximativ 6 g omega-6 și 1, 2 g acizi grași omega-3.

Cel puțin cu acizii grași omega-6, nu există nici o problemă. De obicei, suntem bine îngrijiți. Dar acizii grași omega-3 sunt în dieta noastră prea scurți. Cel puțin 1 până la 2 mese de pește pe săptămână trebuie să fie pe meniu, astfel încât să fim suficient de aprovizionați.

Omega-6Omega-3
% Energie:2, 5 (aproximativ 6 g)0, 5 (aproximativ 1, 2 g)
surse:Floarea soarelui, germeni de porumb, ulei de ciulin, carnePeste rece, rapiță, soia, ulei de in

concluzie

Acizii grași omega-6 și omega-3 polinesaturați sunt componente nutriționale importante. În special, depinde de raportul în care luăm cei doi acizi grași. În special, acizii grași omega-3 au multe efecte benefice pe care le putem profita în prevenirea, dar și în tratamentul diferitelor boli. Prin urmare, este necesară o aprovizionare adecvată. Două mese de pește pe săptămână pot aduce o contribuție importantă la acest lucru.

Surse: Societatea Germană pentru Nutriție et al. (Ed.): Valori de referință DA-CH pentru Nutrient Supply 2000 German Society for Nutrition (ed.): Ernährungsbericht 2004 Adam O (2002) Dieta și consiliere în reumatism și osteoporoză, Walter Hädecke Verlag

Trimiteți-vă prietenilor

Lăsați-vă comentariul