גריללינג

פֿאַר פילע, אַ גוט באַרביקיו באַפיי איז קעראַקטערייזד דורך אַ געווירציק מאַרינאַטעד שטיק פון פלייש. אָבער ניט יעדער שטיק פון פלייש איז פּאַסיק פֿאַר די זשאַווער. וואָס איר זאָל באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט ווען גרילינג פלייש, מיר זאָגן איר דאָ. צי עס איז רינדערנס (היפּ, טאָרסאָ אָדער ליין סטייקס), כאַזער (שנעל, האַלדז, פאַליי), אָף (הינדל טייז, טערקיי ברוסט) אָדער לאַם (טשאָפּ, קלוב, פּלייצע) - ידעאַל פֿאַר גרילינג זענען ספּעציעל דאַר אָדער אַ ביסל שמירן-פּלייסט ברעקלעך. קאַאָריאָן איז אַדווייזד איידער געהיילט פלייש פּראָדוקטן (למשל קאַססערער, ​​ווינער, לעבלערקע). ווען העאַטעד, די ניטריטע פון ​​די פּיקלינג זאַלץ ריאַקץ מיט פּראָטעינס אין די פלייש צו פּראָדוצירן שעדלעך ניטראַסאַמיינז אַז גרונט ראַק.

באַרביקיו טרענד באַרביקיו

פאַנטאַסטיש אָבער געשמאַק בופלאָקס אָדער ביסאָן פלייש, אַ באַרביקיו טרענד פון די פאַרייניקטע שטאַטן און קאַנאַדע. ווי פרי ווי די 17 יאָרהונדערט, טראַפּער פּייאַנירז צוגעגרייט גאַנץ ביסאָן "באַרביקיו-ריי", ד"ה פון באָרד צו עק, איבער די האָלץ פייַער. פון דעם - אָדער פון די מעקסיקאַן-שפּאַניש וואָרט "barbacoa" (פעלד ויוון) - דער טערמין "באַרביקיו" דעוועלאָפּעד. ספּעציעל אין די דאָרעמדיק שטאַטן און די מערב פאַרייניקטע שטאַטן, די "ביביסי" אַבריוויייטאַד באַרביקיו פאַרגעניגן איז אַ פאָלקס גאָרטן פעסטיוואַל ווו גאַנץ אַנימאַלס אָדער פילע ברעקלעך פון פלייש זענען סלאָולי ראָוסטיד אויף אַ שפּריץ אָדער גרויס ברילן. די סעודה קענען לייכט לעצטע אַ טאָג, און יעדער משפּחה האט זייער ענג גאַרדאַד רעצעפּט פֿאַר מאכן דעם פלייש.

די מאַרינייד

א געשמאַק מאַרינייד איז די אַלף און תוו פֿאַר אָפּטימאַל גרילד פלייש ענדזשוימענט. דורך בראַשינג בוימל אָדער ינסערטינג די עסנוואַרג איז נישט בלויז ראַפינירט טאַם, אָבער אויך בלייַבן זאַפטיק. די יקער פֿאַר אַ מאַרינייד איז ייל, ווייַן אָדער ביר. אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי הערבס, בשמים, זענעפט, עסיק אָדער פרוכט זאַפט געבן די גרילד עסנוואַרג - דיפּענדינג אויף די רעצעפּט און פּרעפֿערענצן - די טיפּיש אַראָמאַ. אויב איר זענט פּריפּערינג פלייש פֿאַר די זשאַווער, איר זאָל שטענדיק דעקן די ברעקלעך גאָר מיט די מאַרינייד און לאָזן אַלץ טייטלי פֿאַרמאַכט אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי טעג. די גרילד פלייש אויך אַ גוט ספּיקינעסס דורך אַ האַרציק פילונג. עס ניט בלויז גיט זאַפט צו די פלייש, אָבער אויך טאַם.

ייַנטיילן מיט פריינט

לאָזן דיין באַמערקונג